Mens jeg nyder selskabet med mine forældre, da de besøgte en lang weekend, besluttede jeg at tage dem med på en tur til Champagnes åndelige hovedstad Épernay. Da jeg vidste, at Canard-Duchêne var deres foretrukne champagne, tænkte jeg, at jeg ville tage dem med til kældrene til en guidet tur, da det var i nærheden.
Har allerede gennemgået Canard-Duchênes indlæg Autentisk Brut cuvée , Jeg troede, det ville også være en fantastisk mulighed for at dække hele oplevelsen.
Brug linkene ovenfor til at springe videre, eller rul ned for at læse det hele.
Læs skræddersyede enheds champagneguider
Om Canard-Duchêne
Selvom mine forældre ofte stolt hævder, at de har nydt Canard-Duchêne siden 1983, har huset produceret sin sprudlende vin i meget længere tid.
Canard-Duchêne blev grundlagt i 1868 og fejrer i øjeblikket sit 150-års jubilæum. Dens historie begynder, da en samarbejdspartner Victor Canard mødte en vinproducents datter, Léonie Duchêne.
Da de blev dybt forelsket, besluttede de at gifte sig og i 1868 grundlagde de deres eget Champagne-hus sammen. Med deres navne voksede huset til at blive et stort marque.
Canard-Duchêne blev snart opmærksom på de russiske tsarer. Derfor sikrede Victor og Léonies søn, Edmond, en kontrakt som kejserdomstolens officielle leverandør i 1890.
Til ære for denne bedrift prydede Canard-Duchêne deres flasker med Ruslands kejserlige tohovedede ørnevåben. Derudover repræsenterer deres label sabel mærkeets forhold til kunsten at sabrage, hvilket vi forklarer senere.
I dag sælges Canard-Duchêne i over 130 lande over hele verden med en årlig produktion på 4 millioner flasker og hævder, at en åbnes et eller andet sted hvert 15. sekund. I mellemtiden har Canard-Duchênes blender, Laurent Fédou, været hos huset siden 2003.
Hvor er Canard-Duchêne Champagne?
Mens Canard-Duchêne henter sine druer fra 400 hektar inden for 60 forskellige crus, er selve huset baseret i Ludes ved nr. 1, rue Edmond Canard.
Ludes selv er en premier cru landsby i Montage de Reims, men er tæt på både Vallée de la Marne såvel som Côte de Blancs.
Derfor er det let tilgængeligt i bil fra både Reims og Épernay, som er de mest populære Champagne-nav. Offentlig transport er dog noget udfordrende, når man rejser rundt i regionen.
det skjulte fangehul kun jeg kan komme ind i
Du kan lære mere om, hvordan Champagne-regionen er opdelt såvel som dens druer med vores fulde Champagne region guide .
Sådan bestiller du en tur med Canard-Duchêne
Canard-Duchêne beder besøgende om at booke deres ture på forhånd, hvilket kan gøres enten telefonisk eller via deres hjemmeside .
Når du booker online, skal du blot udfylde en formular og indsende den. Dette er dog kun en anmodning om en tur, og du vil blive kontaktet for en bekræftelse i henhold til deres tilgængelighed.
Bekræftelse kommer enten i form af en e-mail eller et telefonopkald, så det er vigtigt at tjekke for deres svar. Dette skyldes, at selvom de fleste dage vil have så mange programmerede ture, er der færre på andre. Desuden er nogle på fransk, mens andre er på engelsk, så det er værd at tjekke på forhånd.
I vores tilfælde var der færre ture end opført, da det var uden for sæsonen, så vores tur endte med at være en lidt anden tid end planlagt.
Hvor meget koster Canard-Duchêne kælderbesøg?
At besøge Canard-Duchêne tilbyder fremragende værdi sammenlignet med mange andre besøg, hvilket kan være dyrt.
Et typisk besøg koster følgende:
- Voksne: 14 €
- Børn (0-10 år): Ledig
- Børn (10-17 år): 7 €
- Grupper (15+ personer): € 13
Inkluderet i besøget er en smagsprøve, hvilket er en af grundene til, at voksne er dyrere end børn.
Canard-Duchêne Tour Review
Da jeg ikke læste mine e-mails, inden jeg ankom, ankom vi lidt tidligere end den sidste turtid, hvorfor jeg sørgede for at nævne, at det er værd at tjekke i afsnittet ovenfor.
Ikke desto mindre blev vi varmt mødt af Aurélie, en af Canard-Duchênes guider, der inviterede os til at tage plads, mens vi ventede. Ventetiden var heller ikke ubehagelig, da Canard-Duchênes atrium har en rummelig lounge med masser af siddepladser.
Mens vi ventede, havde vi et frækt glas champagne fra den nærliggende bar, og Aurélie spillede en introduktionsvideo.
Da tiden var inde til turen, viste det sig, at vi var de eneste besøgende. Som sådan var vi glade for at have stedet helt for os selv!
Introduktion til Champagne & Canard-Duchêne
Vi blev først ledt gennem en stor glasdør, der førte os ned ad en relativt moderne trappe til første sal i Canard-Duchênes kældre. Aurélie besvarede med glæde vores spørgsmål og gav os et par fakta på vej ned, før turen begyndte.
Da vi nåede bunden af trappen, indså jeg, at vi havde brændt igennem et stort antal spørgsmål og håbede, at der ville være noget materiale tilbage til turen!
Heldigvis var der meget tilbage at udforske, hvilket jeg er klar over, jo mere jeg lærer om Champagne.
At lære om regionen
Vi ankom i et stort rum med en moderne installation på væggen omkring et kort over regionen i centrum. Mod siden var der et staffeli med et andet kort over regionen, som Aurélie brugte til at forklare, hvordan det blev nedbrudt.
For dem der ikke kender Champagne, var dette et godt udgangspunkt. Aurélie brugte derefter dette som grundlag for at forklare Canard-Duchênes plads i branchen.
Som en Trader Manipulator , Canard-Duchêne kilder de fleste af sine druer andre steder som jeg forklarede ovenfor. Ud af de 60 champagnekrus, de bruger, er der et par store og førende cru landsbyer for adgang til premium-druer.
For at sikre en regelmæssig produktion har Canard-Duchêne et antal 4 til 6-årige kontrakter med lokale vindyrkere, som de deler et tæt samarbejde med hyppige besøg med.
Vinfremstillingsproces
Aurélie førte os derefter forbi en gammel presse og ind i en gang, hvor en fresco var designet med Champagne-produktionsprocessen. Under denne præsentation lærte vi om den typiske vinfremstillingsproces og en meget titbits specifik for Canard-Duchêne.
For eksempel opdagede vi, at 2018-høsten var særlig tidlig på grund af den intense varme og begyndte den 25. august snarere end den første uge i september. Faktisk var året ganske usædvanligt, så vi kan forvente en 2018 millésime om et par år!
Desuden lærte vi, at størstedelen af deres druer først gæredes otte til ti dage i ståltanke. I mellemtiden overlades deres organiske P181-cuvée til at udvikle sig i egetræsfade, inden de modnes i deres flasker.
Over 70 forskellige vine bruges til blanding af Canard-Duchêne Champagne, og huset bruger flere Pinot-druer end Chardonnay. Derudover kan deres reservevine opbevares i tanke mellem to og tre år, hvor deres ældste er fra 2008.
Endelig blev vi også forklaret, at deres Charles VII cuvée er ældet i fire år i stedet for det obligatoriske minimum på 18 måneder.
Selvom Aurélie brød alt sammen for os under besøget, kan du lære mere om, hvordan Champagne er lavet med vores fulde guide .
hvornår udkommer dr stone episoder
Før vi gik mod et lavere niveau, viste Aurélie os en skulptur af Canard-Duchênes imponerende våbenskjold. Her benyttede hun lejligheden til at forklare os dens oprindelse, da jeg kort forklarede os plus andre sjove fakta, som jeg ikke vil forkæle for dig, hvis du har til hensigt at gå!
Kældrene
Efter at have beundret det imponerende våbenskjold blev vi ført ned ad et ældre sæt trapper ind i husets originale kældre. Skåret ud i hånden i midten af det 19. århundrede, tilhørte kælderen tidligere Ludes Château, der tilhørte familien.
Slottet blev imidlertid delvist ødelagt under første verdenskrig på grund af de nærliggende frontlinjer. I 1950'erne blev det desværre helt revet ned, så huset kunne bygge igen.
Kældrene er skåret ud i jordens naturlige kridtundergrund og tilbyder et ideelt klima til modning af Champagne. Det fugtige miljø forbliver ved konstant 10 ° C (50 ° F), og mørket forhindrer unødvendig lyseksponering for vinen.
Interessant nok lærte vi også, at kældre blev brugt som hospitaler under begge verdenskrige for sårede soldater. Forhåbentlig blev tropperne behandlet med et par briller, inden de gik tilbage til fronten!
Et underjordisk kunstgalleri
Første etage var efterladt som en kælder med rækker af flasker på deres pupper, der blev brugt til rådningsprocessen. Disse var dog for det meste til visning, da jeg ikke kender nogen huse, der stadig ansætter nogen til at gå i gennemsnit 40.000 flasker om dagen.
Ned ad hver side af kælderens korridor var der lange alkove, som var blevet omdannet til individuelle kunstinstallationer.
Hver enkelt var original og søgte at inkorporere Canard-Duchênes identitet, mens de hyldede den brusende vin. Designet af franske kunstnere blev min favorit lavet af den Épernay-fødte Vincent Rahir.
Simpelthen kaldet 'Remuage' eller 'Riddling', det fremhævede et vægmaleriarrangement af aldrende flasker med en puppe i midten. I mellemtiden belyste belysningen fra gulvet flaskerne i pupillen, så du kunne se sedimentet nær kronen.
Andre installationer præsenterede Canard-Duchêne-stamtræet på en kunstnerisk måde, et display med originale vinfremstillingsværktøjer samt de originale pletglasvinduer, der blev bjærget og renoveret fra Ludes Châteaus kapel.
Selvom det er fristende at beskrive dem alle, vil jeg ikke ødelægge oplevelsen af at opdage dem selv!
The Art Of Sabrage
Som nævnt ovenfor havde jeg til hensigt at forklare Canard-Duchênes fortsatte forhold til Sabrage-kunsten. En kunstform, der først blev udviklet af Napoleons officerer, sabering er teknikken til at åbne en Champagneflaske med et sværd.
jason vs michael myers udgivelsesdato
Canard-Duchêne er fortsat vært for arrangementer og træner professionelle i champagnesabring. Faktisk har huset et langt forhold til 80 forskellige uddannelsesinstitutioner, herunder HEC, La Sorbonne, Polytechnique og Saint-Cyr.
Hemmelige niveauer
Aurélie tog os derefter ned ad en anden etage for at se flere af kældrene. Da vi gik ned ad de gamle stentrapper, forklarede hun, at kældrene indeholdt fire niveauer med en maksimal dybde på 35 meter, som i alt er vært for 11 millioner flasker imellem dem.
Imidlertid var et femte niveau for nylig blevet opdaget ved et uheld, da kældrene blev pumpet efter oversvømmelse. Kun delvist færdig var der ingen trapper til dette hemmelige niveau, men kun et hul.
Da Laurent Fédou hørte dette, blev han inspireret af ideen om at bruge den til at ælde Champagne for at fejre husets 150-års jubilæum. Derfor placeres 150 flasker inde i denne afgrund såvel som 50 årgangsflasker til godt mål, så de kan bruge hulens naturlige miljø under premie de mousse.
Champagnebibliotek
Den sidste etage i den guidede tur indeholdt lange gange med champagneflasker på lameller , som er hoveddelen af, når vinen ældes i en flaske. Disse gange er stadig i brug, og de flasker, vi så, vil hele dagen blive korket og distribueret over hele verden.
Da hun gav et par flere indsigter i Canard-Duchênes produktion og logistik, skinnede hun sin fakkel i en af flaskerne. Her kunne vi tydeligt se sedimentet produceret af ældningsprocessen og bade i det flydende indhold.
I slutningen af denne korridor var den slags bibliotek, jeg hellere ville have end bogreoler. Et lille værelse skåret ud af sten, Canard-Duchênes Champagne-bibliotek er vært for en samling på omkring 10.000 flasker.
Hver flaske er riddled, men er endnu ikke forkælet, hvilket betyder, at den kan fortsætte med at blive ældre i årtier med den ældste fra 1957. Desuden kunne en privat samling ses bag jernstænger.
Et dedikeret rum til blenderen, Fédou ville bruge bibliotekets faciliteter til lejlighedsvis at prøve vin i forskellige perioder for bedre at forstå husets blandinger.
Champagnesmagning
Efter at have klatret og ned over 130 trin var vi klar til en lille forfriskning. For at afslutte besøget tog Aurélie os tilbage op ad trappen ind til baren nær atriet, hvor turen startede.
Derefter fortsatte hun med at frembringe et udvalg af cuvéer, som vi kunne prøve. Normalt inkluderer et besøg et enkelt glas til smagning. Aurélie var imidlertid venlig nok til at lade os prøve et par mere, siden jeg var på Bespoke Unit-forretning ...
Følgende cuvéer blev tilbudt at prøve den dag:
P181 Ekstra brutto
Canard Duchêne`s Organic Blend er en tør ekstra brut sammensat af 30% pinot noir, 30% pinot meunier og 40% chardonnay. Alt fra landsbyen Verneuil stammer cuvéens navn fra det specifikke 12 hektar store plot, hvor druerne høstes.
Charles VII
Husets standardbærer er en klassiker og mine forældres yndlingsblanding. Lavet med 30% reservevine, blandingen består af 40% pinot noir, 30% pinot meunier og 30% chardonnay.
Charles VII Blanc de Blancs
En Blanc de Blancs er en champagne fremstillet ved hjælp af kun hvide druer, som normalt kun er Chardonnay. Denne særdeles cremede blanding har en sprød hvid frugtfinish og består af 30% reservevine.
Charles VII White of Blacks
Min favorit blandt Canard-Duchênes udvalg, den rige Blanc de Noirs består af 70% pinot noir og 30% pinot meunier. En intens og syrlig oplevelse, den modne gane har rød frugtkonserver med en gæragtig finish.
Charles VII glat rosé
Selvom jeg normalt ikke er del af sød Champagne, var jeg ivrig efter at prøve noget nyt. Canard Duchênes nye Sec cuvée er en vidunderlig frugtagtig med 20% reservevine i blandingen.
Med sit høje sukkerindhold er en blanding af 40% pinot noit, 30% pinot meunier og 30% chardonnay.
Afslutning af tanker
Hvis du ønsker at opdage et lille og overkommeligt hus med en rig historie, er Canard-Duchêne en familiefavorit. Som nævnt tidligere har jeg allerede gennemgået deres Authentic cuvée, som også findes blandt vores bedste champagner under $ 50 .
I betragtning af at Canard-Duchêne er gemt væk fra stress og jag i de større huse, er det både overkommeligt at besøge såvel som stressfri. Desuden er der rigelig parkering, og et antal besøg er tilgængelige hele dagen.
Aurélie var en vidunderlig vært, der var dedikeret til både at få os til at føle sig hjemme, og jeg ser frem til et fremtidigt besøg for den skræddersyede enhed.
Personligt var jeg meget glad for at have haft mulighed for at udforske Canard-Duchêne med mine forældre, hvilket for dem var en ganske sentimental rejse. Objektivt er det et besøg værd, hvis du er i regionen, og jeg anbefaler, at du medtager det i en planlagt tur.
